Samen op weg naar een integrale gezondheidszorg

Brocculi

29 augustus 2019

Het is exact vier jaar geleden dat ik mijn avontuur bij Con Amore ben begonnen. Mijn eerste maanden bij het opleidingsinstituut waren gezellig, chaotisch en druk. We namen veel nieuwe mensen aan en er werd een hecht en bijzonder team gevormd. Een team waarbij je jezelf kon zijn en je thuis voelde.

Ik kreeg de kans om mijn passie voor groente verder uit te diepen in de vorm van een gezonde, creatieve en inspirerende lunch voor mijn collega’s. Ik haalde altijd veel energie en vreugd uit de dankbaarheid die van hun gezicht straalde.

Deze maand gaat een van de leden van het hechte team ons verlaten.  Ze heeft veel voor ons betekend en we gaan haar lieve en sterkte karakter hard missen hier op kantoor. Maar, niets is zo gezond in het leven als verandering, dus natuurlijk wensen we haar het allerbeste in het volgen van haar dromen.

Ik heb haar gevraagd wat haar favoriete groente is, zodat ik haar periode bij Con Amore met een mooi bord kon afsluiten. Haar keus viel op Broccoli.

Zij (en wij) hebben er van genoten, ik hoop jullie ook!


Broccoli-sesamzaad pannenkoek

½ broccoli stronk (fijn gemalen in keukenmachine)
½ kopje amandelmeel
1 kopje bloem
½ kopje zwart sesamzaad
½ kopje wit sesamzaad
1,5 kopje amandelmelk
2 theelepels bakpoeder
2 eieren
zout en peper

  1. Snij de broccoli in grove stukken en maal zeer fijn in de keukenmachine (je wil een couscous structuur)
  2. Klop de eieren los en meng met de amandelmelk
  3. Doe nu alle ingrediënten in de keukenmachine en maal tot een beslag
  4. Zet een koekenpan op hoog vuur, voeg een eetlepel olijfolie toe en bak de pannenkoek aan beide kanten bruin

2019027 _MG_8592

Cashew praline

200 gram cashewnoten ongezouten
1 kopje suiker
4 eetlepels roomboter
1 eetlepel stroop
½ kopje water
1 theelepel grof zeezout

  1. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en besmeer met roomboter
  2. Zet een koekenpan op hoog vuur en voeg alle ingrediënten toe (behalve de cashewnoten en baking soda)
  3. Verhit alles tot kerntemperatuur 300 graden en haal van het vuur
  4. Voeg de baking soda en de cashewnoten toe
  5. Mix alles goed door elkaar en giet het mengsel op de bakplaat
  6. Gebruik een met boter besmeerde spatel om alles goed plat te drukken
  7. Laat hard worden en breek later in mooie stukjes

 

Spinazie-dragon pesto

3 kopjes babyspinazie
1 kopje verse dragon
½ kopje verse bieslook
1 citroen (sap en rasp)
1 knoflookteen
½ kopje geroosterde pijnboompitten
½ kopje olijfolie
1 eetlepel tahin
zout en peper

  1. Doe alles in de keukenmachine en draai er een mooie pesto van

 

2019027 _MG_8572

Geroosterde Broccoli

1 broccoli stronk
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel knoflookpoeder
zout en peper

  1. Zet de oven op 180 graden
  2. Snij mooie roosjes van de stronk af
  3. Doe de roosjes in een kom en masseer met olijfolie, knoflookpoeder, zout en peper
  4. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en zet de broccoli roosjes op de plaat
  5. Rooster mooi bruin in ongeveer 45 minuten

 

2019027 _MG_8605

Broccoli steel in boter

steel van 2 broccoli’s
3 eetlepels roomboter

  1. Schil de stelen
  2. Snij ze in plakken van 2 cm dik
  3. Zet een kleine steelpan met boter op het vuur
  4. Bak de stelen in de boter tot ze helemaal zacht zijn (ongeveer 15 minuten)

 

Gestoomde Broccoli-asperges

12 broccoli asperges
zout

  1. Zet een pan met 2 kopjes water op het vuur
  2. Stoom (in een zeef of stoommandje) de broccoli-asperges in 5 minuten beetgaar

 

Kalamata olijven

1 potje kalamata olijven

 

Sojabonen

2 bakjes edamammeboontjes

 

Radijs pekel

1 bosje radijs
1 kopje appelazijn
1 kopje water
½ kopje suiker
1 eetlepel korianderzaad
1 theelepel zout

  1. Snij de helft van de radijzen in de lengte doormidden met loof en wortel intact
  2. Snij flinterdunne schijfjes van de overige radijzen (met mandoline)
  3. Doe de radijzen in een vershoudbakje en voeg azijn, water, suiker, koriander en zout toe
  4. Zet in de koelkast en laat minimaal een uur pekelen

 

Feta uit de oven

200 gram feta
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel oregano
zout

  1. Zet de oven op 180 graden
  2. Besprenkel met olijfolie, zout en oregano en zet in de oven
  3. Bak ongeveer 30 minuten

 

2019027 _MG_8634

Bordopmaak

Vandaag deel ik geen instructie. Het plezier van het bord opmaken zit het namelijk in de creativiteit. Zie het bord als een wit canvas en gebruik bovenstaande ingrediënten om een prachtplaatje te schilderen! Natuurlijk mag je de foto gebruiken als leidraad.

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief