Samen op weg naar een integrale gezondheidszorg

🎶 Fa-la-la-la-la fa-la-la-fel! 🎶

18 december 2019

Vandaag nemen wij afscheid van Annelies. In 2015 werd zij aangenomen als freelancer en interviewde ze studenten met een bijzonder levensverhaal. Een half jaar later kwam er een nieuwe website, met een blog, en Annelies ontfermde zich over dit blog alsof het haar eigen kindje was. De rol van Content Manager bij Con Amore bleek haar op het lijf geschreven te zijn.

Foto's Annelies Kietselaer

Persoonlijk wil ik Annelies bedanken voor onze samenwerking. Con Amore heeft mij een podium gegeven voor mijn columns en verhalen, maar het vertrouwen hiervoor kwam van Annelies. Ze heeft me echt een betere schrijver gemaakt door consequent en duidelijk mijn stukken te redigeren. Daarnaast werkte haar enthousiasme over mijn verhalen en recepten zeer motiverend.

Een mooi voorbeeld van onze samenwerking is het kookboek ‘Ode aan de Groenten’, die we jaarlijks met de kerst naar onze studenten en relaties sturen. Mijn verhalen en recepten, gebundeld en vormgegeven en voorzien van beeldmateriaal door Annelies. Ik blader nog vaak door de boekjes heen en ik glunder altijd van trots.

Ben jij een vaste lezer van ons blog? Dan mag je haar wel een bedank berichtje sturen voor al het moois dat je de laatste jaren voorbij hebt zien komen. De visie en veel van de ideeën voor verhalen komen namelijk uit haar hoofd!

Annelies verlaat ons omdat het tijd is voor nieuwe projecten en uitdagingen. Wij wensen haar natuurlijk niets minder dan het allerbeste. Haar content visie en gedachtengoed is nu onderdeel van de fundering van Con Amore. Hier zullen wij haar voor altijd dankbaar voor zijn.

Ik weet dat Annelies gek is op rode paprika en granaatappel en omdat het bijna kerst is leek het me leuk om deze twee producten te combineren met grote groene falafel (kerst) ballen.

Benieuwd naar het resultaat? Lees dan snel verder!

2019039-_MG_9523

 

Muhammara saus
100 gram walnoten
4 eetlepels citroensap
2 geperste knoflooktenen
2 eetlepels olijfolie
6 geroosterde rode paprika’s (mag uit pot)
1 theelepel zout
1 theelepel chili ivlokken
1,5 theelepel gemalen komijn
6 eetlepels broodkruim
4 eetlepels granaatappel molasse (of ½ liter verse granaatappelsap – ingekookt)

1. Pulseer de paprika’s in een keukenmachine en zet apart (je wilt kleine stukjes, geen moes
2. Doe de rest van de ingrediënten in de keukenmachine en pulseer tot grove textuur
3. Mix de paprika en de rest van de ingrediënten goed door in een kom

2019039-_MG_9564

 

Spinazie falafel
6 kopjes geweekte kikkererwten (minimaal 8 uur weken in koud water)
3 kopjes spinazie
1 rode ui in ringen gesneden
5 geperste knoflooktenen
2 theelepels bakpoeder
6 eetlepels kikkerwtenmeel
1 eetlepel komijnpoeder
2 theelepels korianderpoeder
2 theelepels gerookte paprikapoeder
2 theelepels zout
½ liter zonnebloemolie

1. Dep de kikkererwten goed droog met keukenpapier
2. Doe alles in een keukenmachine en pureer tot fijne textuur (geen moes)
3. Vorm ballen ter grootte van een medium size kerstbal
4. Zet de zonnebloemolie in een kleine steelpan op hoog vuur
5. Frituur de ballen mooi bruin in ongeveer 4 minuten

Ingelegde geroosterde paprika
1 pot geroosterde paprika’s (met 3 a 4 paprika’s)
½ kopje citroensap
2 gekneusde knoflooktenen
2 eetlepels suiker
1 theelepel zout
1 kopje water

1. Haal de paprika’s uit de pot en bewaar het vocht in een vershoudbakje
2. Snij de paprika’s in mooie puntjes om straks het bord te decoreren
3. Plaats de paprika’s in het vershoudbakje
4. Voeg alle andere ingrediënten toe aan het bakje, doe de deksel erop en zet in de koelkast voor minimaal een uur

2019039-_MG_9587

 

Tahin kruiden hangop
2 eetlepels hangop (of Griekse yoghurt)
1 kopje munt
1 kopje rucola
1 eetlepel tahin
citroen rasp
zout

1. Pureer alle ingrediënten met een staafmixer


Quinoa
2 kopjes quinoa
1 liter groentebouillon
1 kopje geroosterde pijnboompitten
½ kopje fijngesneden munt
½ kopje fijn gesneden rucola|
½ kopje extra vergin olijfolie
2 eetlepels citroenrasp
zout
peper

1. Kook de quinoa volgens instructie in de groentebouillon
2. Rooster de pijnboompitten mooi bruin
3. Giet de quinoa af onder een koude kraan en laat goed uitlekken
4. Als de quinoa helemaal droog is kunnen de rest van de ingrediënten erbij
5. Meng alles goed door elkaar

 

Honing walnoten
100 gram walnoten
zout
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel honing

1. Zet een koekenpan op middelhoog vuur
2. Voeg walnoten, zout en olijfolie toe en bak 3 minuten
3. Voeg honing toe en bak 20 seconden
4. Schudt de walnoten uit de pan op een bord met bakpapier

2019039-_MG_9581

Granaatappelpitjes
1 granaatappel

Munttakjes
8 topjes van munttakjes

Citroen
2 citroenen

1. Snij van beide citroenen de zijkanten eraf

Bordopmaak
Je begint met een mooie baan van Muhammara saus over het gehele bord. Ik gebruik hiervoor een kwast (ik was mijn keukenkwast kwijt dus heb een niet gebruikte verfkwast gepakt als alternatief!). Daarna snij je 1 falafel bal open, met een gekarteld mes, om de mooie groene binnenkant te tonen. Je legt deze op 20% van de muhammara baan. Op 80% van de baan, er schuin tegenover, plaats je een andere hele falafel bal. Pak een klein kopje, doe er 3 eetlepels quinoa in, en keer om op het bord, naast de falafelballen. Plaats op de quinoa rondjes een ingelegde paprikapunt. Plaats naast quinoa rondjes een klodder tahin-hangop. Maak het bord nu kerstig met verse munttakjes, walnoten, citroen en granaatappelpitjes.

2019039-_MG_9627 (1)

Doei Annelies, we gaan je missen!!

 

 

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief